台灣紅茶的新品種－紅韻(台茶廿一號)。2012年6月日月潭茶區－小農主意

圖片：台灣紅茶的新品種-紅韻。

2012年6月16日，來到日月潭茶區，參觀魚池鄉茶農曾鴻霖先生的茶園。

沿著21號公路，曾鴻霖先生的茶園分散於香茶巷側的山區各處，他採用自然農法管理茶園，而目前栽種的茶樹品種包括了阿薩姆、台灣野生山茶、紅玉及紅韻等，均為適製紅茶的品種。

當我們踏入他的紅玉茶園，他提及在茶園的不同角落植有鳳梨或香橙果樹，及刺蔥等香味植物，因為他認為茶樹會「呼吸」環境的氣味，他想透過在茶樹生長的環境裡栽種香氣植物的方式，於夏令分批採收製作，研宄茶葉是否就此帶有那種香氣植物的味道。

在台灣野生山茶及阿薩姆紅茶的共同栽種區，他表示這個茶園之所以會有兩種不同茶種，乃祖父輩年代遺留下來的結果，茶園中的阿薩姆茶樹堪稱「老欉」，從日治時代迄今，已逾七十歲的年紀，此外，因這處茶園兼種台灣野生山茶，茶樹受到昆蟲或蝴蝶授粉的影響，產生了一些阿薩姆與台灣野生山茶的變異種，但因為茶樹量少，並未專門採收研究，變異種的風味如何仍不得而知。

最後，曾鴻霖先生引導我們參觀的是紅韻茶園，紅韻的栽種面積為三分地。

紅韻是台灣近新的紅茶品種，乃以印度Kyang為母本，祁門Kimen為父本培育而成，2008年10月17日經農委會審查通過，正式命名「台茶21號」。紅韻為小喬木樹型，樹姿直立強勢，長橢圓形的葉片緣為微波浪狀，茸毛短密，具有易開花特性，能抗風抗旱，茶改場對紅韻特色的介紹為：茶湯水色金紅明亮，滋味甘甜鮮爽，帶有柑桔花朵的濃郁香氣，為高香型紅茶。

不過，畢究是新品種，目前魚池鄉栽種的茶農不多。

根據曾鴻霖先生親身栽種的經驗，他覺得紅韻是有點麻煩的品種，因為嫰芽的生長期長達八天之久，零零落落的，並不是一次規則性長齊，也就是沒法一次採收完成，連帶的以他目前的栽種面積來說，單次製作的茶菁採收量，較難運用傳統紅茶製作的標準揉捻機設備，也因為這個原因，產地栽種紅韻的少數茶農，有的會將茶菁供應給農會製作。

於魚池鄉的紅茶復興運動過程中，曾鴻霖先生跟本地許多的新世代茶農一樣，從父親那裡慢慢地承接茶園的管理工作，他對於自己的工作具有熱情，個性積極且富有研究精神。

研發是跟耐心的拔河。

我們期待下一次的見面，他的紅茶研發工作，可以開花結果。