沖泡4.JPG

圖片:茶包是減法的設計,以簡單實用征服人心。

 

 

 

我喜歡紅茶每次看到不同產地或品種的紅茶總會想要買來喝看看因此喝了這麼多年對紅茶有股說不出的親近紅茶已是我生活的一部份泡起任何紅茶也能得心應手然而起初並非如此每每接觸到新的紅茶我總會問這個茶要怎麼泡那是一種謹慎或者可以說是緊張的態度

 

泡茶是學習及蘊美好的過程就跟打太極一樣在緩慢的動作裏體會在柔和的心境裏獲得圓融的結局原本要輕鬆放鬆的但擔心把好茶泡壞不自覺便患得患失茶包簡易在這方面擄獲了眾多消費者的心沖泡者有個共識即只要把茶包放進杯裏注入熱水稍待片刻誰都能泡出紅茶當然如果只要一杯解喝的飲料這樣子就成了但我們說沖茶包根本上是在沖茶包裏的茶葉當茶包的茶葉品質及重量條件固定這杯紅茶要更好喝仍要注意並應用某些一體適用的泡茶原則與細節

 

.水質紅茶適合使用軟水沖泡山泉水或礦泉水等含有較多礦物質水質鏗硬紅茶的味道出不來用過濾水或純水會比較理想這也就是為什麼家裏的自來水經過過濾後拿來泡紅茶會更好喝的道理

 

.水溫:紅茶為全發酵茶茶葉乾燥物附著大量的茶黃質與茶紅質用沸水或95以上的開水沖泡茶質有效釋出可得到最佳狀態的香氣水色與滋味

 

.茶具:茶包的茶葉量固定正常為三公克150茶水比沖泡選用180C.C.容量的杯子最適宜陶磁玻璃材質的杯子密度高壁面光滑堪稱紅茶的理想用具沖泡後若加蓋子會有蘊藉香氣的效果但要留意有時招待客人難免會使用到茶壺常用來沖泡烏龍茶的朱砂壺壺壁的毛細孔雖具有提昇半發酵茶香氣的作用卻對全發酵口感型的紅茶不利會吸納與損耗茶湯的滋味物質

 

.沖泡:棉紙或塑化材質茶包的內容物為碎茶沸水倒入杯內碎茶接觸到熱水就會極快地釋出茶質但棉布材質茶包最好將沸水直接傾注於茶包上倒的速度不妨放慢讓棉布茶包充份溼潤自然地沈入水底倘若將熱水倒入杯內才放茶包棉布茶包會半浮於水上茶質釋出將偏於浸入熱水的茶包局部茶葉浸潤不平均沖泡時間跟著拉長

 

.時間紅茶是分等級的若茶包的茶葉重量為三公克BOP一芯二葉等級的碎茶沖泡時間約一分鐘若為Dust等級的茶粉卅秒即可沖泡完畢這是因為碎茶或茶粉接觸熱水的面積較條索形紅茶大釋出率自然快速相對的茶包內容物若為條索形紅茶沖泡時間會跟使用茶一樣也就是OP一芯二葉等級的茶葉依大小葉種不同需要三至五分鐘時間不過時間僅是一個研究參考的數字事實上杯內茶水浸為橘紅或瑰紅色澤就是適合飲用的煙花信號用茶包喝茶圖的是方便沒有人會去看時間的

 

.取出:茶包使用性低水色轉為紅澄就要取出茶包,一旦疏忽,浸泡太久茶質釋出過量茶湯便會苦澀減損次杯沖泡的濃度

 

茶包是減法的設計以簡單實用征服人心這種減法並不會影響紅茶風味若能稍加留心水質、水溫、茶具、沖泡、時間與取出等細節茶包泡出來的紅茶滋味不佳往往出自於茶葉品質的因素

 

小農 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()