小農主意

圖片：小葉種，台茶12號－金萱。

以地名做為紅茶品種的分類方式，是目前世界上主流的行銷態勢。

包括中國的福建/祈門紅茶、印度阿薩姆省的阿薩姆紅茶、印度西孟加拉省的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的鍚蘭高地紅茶等世界四大紅茶產區均是如此；因此，儘管台灣紅茶的生產分散於全國各地，但以產業聚落的發展來說，南投日月潭及花東縱谷兩地最具代表性。

紅茶是全發酵茶，重點在於全發酵這項工序，所以並不能說什麼茶葉絕對不能製成紅茶，問題只在茶葉適不適合而已；從適製性這個角度理解，單純以茶樹的品種區隔，目前經常被選用為台灣紅茶的茶樹莫約分為大葉種與小葉種等兩系。

小葉種系紅茶是台灣紅茶發展歷史的先鋒，日據時代，日本人為了發展台灣茶葉曾試著將其送往英國倫敦茶葉市場拍場，大獲好評而博得「台灣香」的美名，目前台灣經常選用的小葉種紅茶包括：青心烏龍、青心大冇、台茶12號－金萱等。

大葉種系紅茶則是由日本人於1917年自印度阿薩姆省引進阿薩姆紅茶開始，引入初期栽種於日月潭附近，因茶葉品質優良成為當時日皇的御用貢品；目前台灣經常選用的大葉種紅茶包括：台灣野生山茶、台茶7號、台茶8號－阿薩姆紅茶、及台茶18號－紅玉等。

近年來，台灣紅茶的水準日益提昇，以傳統純熟的製作工法為基礎，並逐步利用地理環境栽種適合的茶種，這些紅茶不論是引導出茶葉的濃郁花果香氣，或者產生甘甜蜜香的喉韻，已各有獨樹一格的成績，也值得我們期待。

圖片：台茶12號－金萱，目前茶苗已生長3個月。

圖片：小葉種，台茶12號－金萱的枝葉外觀。