圖片：【野樂茶】茶山太極-台灣四大青茶中秋紀念禮盒(32入)。
※商品說明：
品牌名稱：野樂茶
產品名稱：茶山太極-台灣四大青茶兔年中秋紀念禮盒(32入)。
產品介紹：1869年，台灣茶以「福爾摩沙烏龍」之名運銷美國，站上國際舞臺，揭開了台茶大時代的序幕，隨後，因世界性不景氣，這種條索式烏龍茶發生滯銷，台茶陷入危機，從而展開了製茶工藝的創新變法，歷百年摸索淬鍊，發展出四種風味獨樹一幟的青茶：以輕發酵工序做出如花凝香的包種茶、以炭火焙籠反覆團揉做出熟沈焙香與弱果酸滋味的鐵觀音、以小綠葉蟬農法及靜置回潤二度發酵的製程做出麝香熟果味的膨風茶、以熱團揉及焙火工序做出甘潤喉韻的烏龍茶，【野樂茶】台灣四大青茶，採摘自生趣盎然的野放式茶園，遵循百年傳承工法製作，經製為團球狀棉布茶包，包裝紮綁形態神似打太極的人偶，故名「太極茶包」。禮盒主視覺從茶園的野生動物演生，並表現為茶山記趣，……月圓之夜，茶山深處傳來喧鬧嘻笑聲，茶農山貓出門察看，提燈湊近，才發現茶樹下的兔群，正在撈金魚取樂，繪畫中有九條金魚，代表著卯兔有餘及金玉滿堂的吉祥祝福。
圖片：【飽口福】古早麵茶之來碗系列共四款包裝，即來碗平溪/來碗鶯歌/來碗碧潭/來碗九份。
※商品說明：
品牌名稱：飽口福
產品名稱：古早麵茶之來碗平溪/來碗鶯歌/來碗碧潭/來碗九份。
產品特色：遵循古法，以手工文火無油乾炒麵粉，直至翻炒到黃褐色，便成了麵茶粉，這是台灣最簡單的古早味點心，傳統麵茶粉會加入芝麻和砂糖等食材來豐富滋味，再沖熱開水，攪拌為稠糊食用，芝麻清香，糊泥微甜，雖樸素卻可口飽足。麵茶平價可口，所以一直以來很受庶民歡迎，又因麵茶具備即沖即食與可口易飽兩個特點，昔日新北採金的九份、採煤的平溪、製陶的鶯歌及製茶的新店等地方的勞動者，便把麵茶當作工作點心，所以在九份、平溪、鶯歌與新店等地方吃的是麵茶，也是吃工人的點心文化，【飽口福】古早麵茶之來碗系列的包裝，嘗試將四個鄉鎮蛻變的痕跡與面貌表現出來，尤其是代表性建築，作為一種地方的識別標誌及美術背景，讓麵茶成為帶有鄉鎮記號及生活故事的伴手禮，而書法及篆刻的運用，則讓現代感的設計融入了古典優雅。
圖片：【野樂茶】太極茶包兔年紀念禮盒共分卅二入、八入與四入三款。
※商品說明：
品牌名稱：野樂茶
產品名稱：太極茶包兔年紀念禮盒，分卅二入款、八入款與四入款三種。
產品介紹：「福兔有餘」是【野樂茶】太極茶包兔年紀念禮盒的核心主題，腰帶上繪製的九條金魚，代表著金玉滿堂的吉祥寓意，禮盒分為卅二入款、八入款與四入款等三種，各式茶種均採摘自生趣盎然的野放式茶園。「福兔有餘」要說的是台灣茶的芳香，是生生不息的茶山風土，是人與土地的共好，是癸卯兔年的富裕與祝福，既品滋味，也滋養人心。
圖片：石花熬汁完畢，靜置冷卻，温度降到四十五度會開始凝結。
石花是台灣東北角海岸的物產，從新北貢寮到宜蘭南澳一帶，每年春末夏初，石花進入盛產期，漁村海女會下海潛水採集，採收的石花送上岸後，以人力手工挑選，去除石花中的小螃蟹及小魚蝦等生物，再經反覆六次沖洗及曝曬，待曬在濱海公路上的石花由暗紅色轉變為米黃色，徹底乾燥了的石花，就成了貢寮等漁村的特產，暑夏豔陽高照，只要路過東北角海岸，就會看到店家在販售石花凍，這成了濱海公路最樸素的寫生。
石花是海洋紅藻，將石花乾進行熬煮，膠汁冷卻後凝結為石花凍，原理就在於利用石花的細胞壁遇熱，即攝氏九十度以上的高温，就會釋出親水帶黏性的多醣體---瓊脂，瓊脂乃由長鏈狀的瓊脂醣與瓊脂膠所組成，待熬煮結束，靜置，温度冷卻到攝氏四十五度，長鏈狀的結構會關始因氫鍵結合成雙股螺旋狀，整體逐漸結為網狀凝膠體，石花凍就成形了。
石花的凝結跟品種及水質有關係。其實石花是個泛稱，台灣東北角海岸出產的石花，主要有鳳尾、小本與大本等三大品種，同等重量下，三個品種的瓊脂含量不同，按含膠量多寡排序，鳳尾石花最優，其次是小本石花，最後是大本石花，這也是為何有些店家販售石花，會標示鳳尾石花的原因，石花的瓊脂含量高，自然石花凍比較快凝結，不容易水糊糊的，會比較硬；再者說到熬煮石花的水質，跟搓洗愛玉有點類似，使用家庭的自來水即可，若圖方便，市售礦泉水也可以，但使用過濾水或RO逆滲透水，因水中缺乏鈣離子，做出來的石花凍會出現水糊糊的現象，這是因為鈣離子具有形成鍵橋連結水解狀態的長鏈瓊脂醣的作用，促使長鏈較快速形成穩定的網狀結構，去形成石花凍。
圖片：清涼解熱的仙草凍。
有關仙草的記載，考據古籍《職方典》：「惠州府物產考：仙人草，經葉秀麗，香猶檀藿。夏取其汁和羹，其堅成冰。」其中的仙人草就是仙草，另《本草鋼目拾遺》則將仙草稱為涼粉草及仙人凍，從仙草以羹的形態或凍的名稱出現，我們發現仙草凍在古早便出現於庶民飲食。不過大部份現代人都不會製作方法了，很多人對仙草有個誤解，以為仙草乾熬汁後放冷，就會凝結為仙草凍，事實上仙草莖葉的植物性膠質只佔20%，是不足以自然凝結的，就算你不計成本時間熬煮廿小時也沒用，它的熬製品就是仙草茶，若想做出仙草，要在仙草茶中添加輔助物才行，那有哪些添加物能幫助仙草茶凝凍呢？
1.鹼：仙草凍比較古早傳統的做法，是爐火將仙草乾加水熬煮八至十二小時，然後過濾掉仙草渣，再加入地瓜粉水攪拌，等到冷卻，凝結出仙草凍，後來有人發現，將仙草乾揉搓浸泡在鹼水，能破壞莖葉的細胞壁，提煉效果極好，便開始了鹼水的運用，而鹼水取得的方式，是將草木灰泡水，待灰燼沈澱，取用上層的水而來；市售仙草凍，運用了鹼水的這個原理，九成用添加鹼粉的方法製成，於是本來熬煮出來應該是深褐琥珀色的仙草茶，添加鹼粉後，則會變成暗黑色，製為仙草凍上層可見一層泡沫，鹼粉是什麼東西，鹼粉的法定成份標示名稱叫碳酸鈉，一種化學添加物，可以加速仙草的熬煮時間，節省燃料費，也能加快仙草凍凝結，它的問題在於會改變仙草的酸鹼值，原本仙草為弱酸性食品，ph5.7將近6(牛奶的ph值是6)，然而添加鹼粉後變成了強鹼性，若用試紙檢測，試紙馬上變成藍紫色。目前法令「食品添加物使用範圍及用量標準」雖允許添加，但並未規範添加劑量，必需靠廠商自主把關，那萬一業者過量添加會出現什麼結果？當過量添加鹼粉，造成酸鹼值達ph9以上，便易破壞人體黏膜組織，詳言之，食用過多或太頻繁食用添加鹼粉的仙草，容易造成口腔潰瘍，腸胃不適或損害食道黏膜、胃黏膜，且經代謝後會影響尿液酸鹼度，原呈弱酸性的尿液，受碳酸鈉鹼性的中和，會增加泌尿道結石風險，因此購買市面的仙草茶或仙草凍，要慎選誠實信用店家。
2.地瓜粉與太白粉：很多人搞不懂仙草凍與燒仙草有何差別，其實燒仙草是將熬煮好的熱仙草茶，加入地瓜粉或太白粉的澱粉液勾芡製成的，原理在於利用澱粉加熱產生的糊化現象及冷卻時失去流動性的凝膠作用，凝膠一旦形成就會逐漸變成堅韌組織，此種現象稱為老化，但老化是可逆的，加熱會打斷結構的氫鍵，使直鏈澱粉再度游離出來，換句話說，加入澱粉液的仙草茶在熱時是液體，等到冷了就會凝結，如果將凝結的燒仙草加熱，又會變為液體。但也有人加入地瓜粉或太白粉卻不會凝結是什麼道理？那是因為加入的比例過少或不對造成的；地瓜粉與太白粉的價格便宜，取得方便，是製作燒仙草的最佳添加物，但這兩種澱粉都是精緻澱粉，要提醒三高、慢性病患或年長者多食無益。
圖片：【趣消暑】貢寮石花與關西仙草的設計，乃將定量的石花乾或仙草乾包裹在有機棉布中，要製作時可將布球放入鍋中，使用電鍋或爐火熬煮。
【仙草製作】 使用電鍋或爐火熬煮。
1.將仙草布球置於水龍頭下，輕輕揉壓沖洗一分鐘，去除莖葉略帶的沙土。
2.將仙草布球放入鍋中，加入2000C.C.或10米杯量的清水，在電鍋(或爐火)熬煮，電鍋外鍋放1200 C.C.或6米杯量清水，約過一個半小時電鍋跳停(或將爐火
熄火)，拔起插頭，悶兩個小時，仙草茶就煮好了，仙草布球丟棄前，記得把仙草茶擠進鍋中。
圖片：【趣消暑】貢寮石花與關西仙草。
※商品說明：
品牌名稱：趣消暑
產品名稱：貢寮石花與關西仙草
產品特色：春末夏初，貢寮漁村的海女出沒於海岸潮間帶，她們在豔陽下潛入海底採集石花，上岸後以手工篩選，經六次的清洗曝曬，直到暗紅色的石花曬成米黃色，便可熬製石花凍，石花凍加冬瓜露乃台灣古早好味，名之「菜燕」；節氣到了白露，關西農民開始採收田間的仙草，經秋陽曝曬及九降風吹拂乾燥，貯藏陳放兩年，仙草乾品質大幅提昇，香氣濃郁，膠質豐厚，無論製為仙草茶或仙草凍均仙香可口，沁人心脾。石花凍與仙草凍(茶)是極受台灣人歡迎的甜品，但消費者鮮少親手製作，不熟悉這兩者的製作方式或覺得麻煩是重要原因，傳統上，石花與仙草的製程使用爐火長時間熬煮，【趣消暑】貢寮石花與關西仙草則用棉布將定量的石花乾或仙草乾包裹為球狀，使用者按說明書上的圖解步驟操作，即可輕鬆解決掉稱重、清洗、過濾三個麻煩，而且最重要的，這是一款能夠使用電鍋熬煮的設計，使用者將石花或仙草布球放進電鍋熬煮後，即使人離開現場，做好電鍋就會自動跳停，再也不必擔心明火危險，既安全也省事。
圖片：12月22日-25日，南港展覽二館「台北國際食品展」。
2021年12月，我們參加了兩場展售會，其一是配合經濟部中小企業處參加12月22日到25日的南港展覽二館的台北國際食品展，其次是參加12月26日於板橋市政府廣場舉辦的新北歡樂耶誕市集，這是五月以來疫情由爆發而至趨緩，下半年我們唯二參加的展售，其間對於市場趨勢與消費行為，有了更直觀的感受。
單就食品展來講，實際上，這次的參展事前我們做了一些推測，因為疫情期間人與人的互動必需保持社交距，台灣人向來喜歡拜訪及帶伴手禮的行為模式有了改變，另外機場進入國境需自主管理的規定，大量降低國外的觀光客的到訪，以致對以販售禮盒商品為主的我們影響鉅大，因此就參展的準備，一方面是暨有的禮盒，這是現成的，另外我們也未雨綢繆，為個人自己使用為目的客群準備新的商品，這裏的新品其實指的是八款單顆的太極茶包。單顆的太極茶包在去年新北歡樂耶誕市集中曾露臉販售過，我們只為茶包做了一個客人購買後，可攜帶的小紙袋，當時倉促上場，展售成績尚可，約佔整體營業額8%，這項商品的特點是沒有禮盒包裝，完全是為個人使用，考慮到春節送禮及疫情期間社交保持距離的兩種因素，這次食品展我們決定向客人推薦，唯一要注意的是，太極茶包的陳列與樣品，要表現出方便實用精緻特別的個性。
最終目的，就是要做到品牌商品的推廣與營業額的兼顧。
這次南港展覽二館的台北國際食品展，有許多國家館，包括中南美洲的貝里斯、洪都拉斯、巴拉圭、亞歐土耳其、阿曼、蒙古、越南、美國，加拿大，日本，韓國、印度尼西亞、非洲的索馬利亞、史瓦帝尼等，展現出各國家特色商品與民族風，另還有台灣的縣市館，比如高雄、台南、嘉義等，展示地方物產，最後也有農糧、CAS肉品、水產館等，而我們則在OTOP中小企業專區，不過稍觀察就會發現現場最亮眼的則非立陶宛館莫屬，開展第一天，外交部人員便來立陶宛館召開記者會，在立陶宛傳統舞蹈表演中宣傳兩國友誼，當天各媒體均有報導，它們的啤酒、巧克力、花茶等商品頗受歡迎、是人氣最旺的展館，我們攤位的位置極好，就在立陶宛國家館旁邊，多少受惠。
圖片：【野樂茶】太極茶包客製化綜合風味禮盒。
市售的禮盒商品，從來不會那麼剛好可以完全滿足購買者的需求，這種情況在公司行號等企業採購格外明顥，企業採購的目的在於饋贈，也就是公關活動，因此會希望送出去的禮盒上可以留下企業主的記號或簡單說明，讓收受者感受到送禮的心意，然而市售禮盒大眾通俗，公版制式，不會為某單一企業量身定作，於是當企業有特別要求時，勍需和生產者討論客製了。
【野樂茶】也常遇到客人對客製化的詢問，尤其是太極茶包這個品項。
據我們對【野樂茶】太極茶包的客製化觀察，客製化大概都是在一種期待下發生的，即客戶對禮盒的美術與太極造型茶包感到滿意，但希望禮盒的茶包種類能夠更多一點，另外也想將企業LOGO跟禮盒結合，依過去以來的客製化經歷，太極茶包禮盒的設計，便在和客戶不斷地討論中逐漸誕生出新的風貌，這種變化與演進，若按時間順序來看，較具代表性的可劃分為三個階段：
第一階段是2019年遠東金士頓科技公司的案例，因籌辧經銷商年會活動，計畫於活動日發送禮盒贈品，考量到禮盒數量要數百份，特詢問能否將【野樂茶】太極茶包八入裝禮盒改為四入裝禮盒，這樣子預算的運用會更有彈性，另禮盒的主視覺，只需將原既有的四款八入禮盒，挑選其中一款來變更設計即可，事實上，直到這個案子成立前，【野樂茶】太極茶包是只有八入裝禮盒的，但因客戶訂購的數量夠，因此我們決定為這個客戶獨立設計四入裝禮盒，接下來我們討論兩個執行細節，首先茶包可否多種風味搭配，這沒問題，經過試喝，客戶選擇了松柏嶺金萱紅茶與文山包種這兩款，其次，能否把客戶的企業LOGO與禮盒上野樂茶的字樣結合，讓參與年會的經銷商知道這是遠東金士頓科技公司專門為他們設計的禮物，這點也沒問題，既然禮盒是獨立設計出來的，只要不破壞主視覺的美感，合理的要求都可以接受，然後在研究過客戶的企業LOGO後，我們將阿里山青心大冇紅茶八入裝禮盒改為四入裝，這款美術淡雅，能更突顯客戶紅色的企業標誌，另重新編排中英文說明書，將單一風味的茶包增加為兩種風味。
圖片：【野樂茶】茶山太極—台灣四大青茶禮盒於2021.12.03上市。
※商品說明：
品牌名稱：野樂茶
產品名稱：茶山太極-台灣四大青茶禮盒
產品型號：1869年，台灣茶以「福爾摩沙烏龍」之名運銷美國，站上國際舞臺，揭開了台茶大時代的序幕，隨後，因世界性不景氣，這種條索式烏龍茶發生滯銷，台茶陷入危機，從而展開了製茶工藝的創新變法，歷百年摸索淬鍊，發展出四種風味獨樹一幟的青茶：以輕發酵工序做出如花凝香的包種茶、以炭火焙籠反覆團揉做出熟沈焙香與弱果酸滋味的鐵觀音、以小綠葉蟬農法及靜置回潤二度發酵的製程做出麝香熟果味的膨風茶、以熱團揉及焙火工序做出甘潤喉韻的烏龍茶，【野樂茶】台灣四大青茶，採摘自生趣盎然的野放式茶園，並遵循百年傳承工法製作，經製為團球狀棉布茶包，包裝紮綁形態神似打太極的人偶，故名「太極茶包」。
圖片：【野樂茶】太極茶包—木柵正欉鐵觀音的本事，源自木柵地方民間傳說。
文山西隅為貓空，朝雲夕霧，群嶺起伏，宛如果子狸嬉戲翻滾
百年前有客過，識聚氣藏風，知此地乃仙人之鄉，便招眾人於巒坡闢墾茶園
所植茶名鐵觀音，製程耗工，需方巾包裹茶菁，置炭火焙籠反複團揉，始得茶葉
若沖泡，湯色琥珀，茶質清澈油亮，熟沈香氣帶果酸滋味，似披歷世間風霜
