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可可農4  

圖片名間鄉可可農陳哲雄先生

 

 

 

可可樹原產於南美洲,其後擴散,集中生長於南北緯廿度之間的地帶,適合高溫多雨的環境,這種熱帶常綠農作物,樹身茁壯高大,可達十五公尺,花形細小簇著於枝幹,花期到果實成熟需要四到六個月的時間,主採收期從十月到年底,果實巨碩,呈橄欖球狀,果身帶有深刻紋路,成熟的可可果內種子俗稱可可豆,可可豆的成份有五到六成是可可脂、可可鹹及咖啡因,採收後經數日發酵會轉為暗紅色,散發出濃郁香氣

 

可可豆是製作巧克力的基礎原料,乾燥後磨碎成粉,嚐起來帶有苦味

 

在台灣,只有屏東有少數農民種植可可樹,北迴歸線以北極為罕見,十月中,我南下彰化二水,前往八卦山麓觀察山粉圓的生長進度,也順道至名間鄉拜訪農民陳哲雄先生的可可園

 

陳哲雄先生年紀已過七十歲,年輕時是名工程師,擁有開鑿隧道的專業技能,五十多歲時家庭發生變故,就此返鄉務農,因田園接近松柏嶺,種植茶樹,但在烏龍茶年代,松柏嶺的茶價偏低,於是思索如何研發去提昇農產品價值,從而鑽研適種的農作物與技術,將過去那種追求專業的精神用於農產品,後來便從茶樹栽培轉向高經濟價值的咖啡樹,目前咖啡豆的年產量約三至四千公斤,至於栽培可可樹則是四年前的事了

 

那是一個偶然,陳哲雄帶我參觀他的可可園時說,他在管理咖啡園的過程,逐漸對熱帶經濟作物有了一些心得,所以當四年前,村裏的農產班隊長不知從哪帶回了可可樹的樹苗後,他便夥同村內幾名農民向隊長索取種植,這些可可樹栽培四年多了,高度超過兩公尺,全程均未施用農藥,但園裏好像只有草螟仔會來啃食葉片,並沒有什麼蛾類蟲害,去年,可可樹初次開花結果,根據他的紀錄,可可樹開花後以「一水」廿天為單位,一批批陸續結果,果期雖較集中在十月到農曆過年前,但其實全年結果不斷,差別只在季節不同結果有多有寡

 

目前他的可可園仍處於研究試種階段,面積不是很大,約三分地大小,但因自己有一些農地,只要栽培的把握度高一些,未來栽培面可增加到十五公頃

 

在他的熱心指引下,我也發現可可果實分為紅綠兩色,他說那是不同的品種,我詢問不同的品種,是否在種植方法產量,乃至風味也有區別,他回答,栽培時間尚短,現在尚無確定的結論

 

上午的可可園氣溫應該在攝氏32度左右,但已經不是那麼炎熱了,陳哲雄先生對熱帶農作物很有興趣,可可園裏還種了一棵高大的榴槤樹

 

長久以來,台灣的農人一直給人某種弱勢的印象,或者生產過盛價格崩盤,或者外國農產品進口引發本國農民恐慌,不過,陳哲雄先生身上則散發出另一種自信的氣氛,事實上,他從茶葉過渡到咖啡,再從咖啡跨足可可的務農過程,必需思考適種品種栽培方法、消費者需要、商品區隔等條件,除了藉由研究提昇農產品品質,他同時改變了農法……,研發是很花時間的,但年逾七十他工作從容,熱情如同可可園上空的豔陽,十月的熱力不再焦燥,老成的智慧琢磨著深藏不露的年輕鬥志

 

我跟他交換著農業的想法,快兩小時才告別

 

不止是老當益壯,陳哲雄先生像是以身做則告訴年輕農人心的因素,才能決台灣農業活力的未來

 

 

可可園2

 

樹3

 

果10

 

果21

 

果16

 

果2

 

果19

 

花與果1

 

花-紅果2

 

可可農1

 

可可園

 

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