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 2013城鄉禮讚獎狀013   

圖片2013年台北市「城鄉禮讚•台北嘉年華」在地特色商家展售活動獎狀

 

 

 

台灣茶葉走過了超越兩百年的發展歷史,然而時至今日,顯然地跟國際市場保持著一段距離。

 

毫無疑問,在台灣茶葉的發展歷程裏,各個年代均曾為當下的台灣,不斷累積出足以發展新型態茶種的豐沛能量,台灣茶葉要導入國際市場,其所欠缺的並非工業時代的技術及商業時代的效率這樣子的東西,台灣的問題並不是沒有能力,少的只是願景。

 

何謂願景?

 

事實上,一百多年來世界茶葉市場的大版塊一直沒有變動,就是紅茶,始終維持著70%左右的消費人口,這也是各個茶葉生產國競爭最激烈的場域,但台灣在紅茶這個商品的表現並不理想。

 

台灣發展紅茶最具野心的時代是在日本殖民期,戰後到1965年間,運用那個階段打下來的基礎,勉力保持著外銷出口的態勢,而後每況愈下,到了1980年代,國內的勞動成本上昇,這種態勢就全盤崩解了,為了解決海外競爭失利的問題,台灣茶葉撤守國內市場,烏龍茶及高山茶成為全新製作的導向。

 

如果可以坦誠面對真相,我們應該說:台灣茶葉的商品化,除了日本殖民期較有具體的發展方針之外,一直以來是隨著市場在隨波逐流的,簡單地講,只要有市場就行了,至於是什麼樣茶葉的市場,哪裏的市場,多久的市場,則在所不問。

 

逐市場而居的情形,讓台灣茶葉紿終處於不安定狀態,也充滿了危機感。

 

台灣茶葉必需建立發展的方向,當我們尋求可長可久的解決方案時,就必需面對世界市場,台灣可以發展多元的茶種,但一定也要以世界70%消費人口的紅茶作為支撐,這是台灣在發展茶葉商品時應有的態度。

 

這種心態的建立與心理準備具有迫切性。

 

台灣基於ECFA而與中國展開的經濟互動,2013年開始計畫設置「自由經濟示範區」,這件事對台灣茶葉的未來即將產生巨大影響,目前台灣最主要的茶葉商品是烏龍茶及高山茶,而中國正是世界最大的烏龍茶生產國,年產15萬公噸,將近是台灣茶葉總產量的十倍,未來中國的烏龍茶只需以原料加工的形式進入「自由經濟示範區」,即可在包裝上註明產地台灣,這麼多的新「台灣茶」流入本地市場,對茶農的衝擊是難以想像的,可能發生的狀況是,要不台灣烏龍茶在成本上競爭失敗,重蹈1980年代紅茶的覆轍,市場萎縮,要不成為供應中國低廉茶葉原料的生產地,淪為英國殖民印度時的經濟模式……。

 

此時此刻,唯有走向世界,台灣的茶葉才能看見明天。

 

我們思考著1980年代紅茶受挫海外的過去,台灣茶葉要更具體地領悟,茶葉的競爭,成本不會只是唯一的關鍵,出自於成本思惟的產業,最終必會形成剝削,並在成本處失敗,況且置身於世界市場,台灣根本沒有資格以成本作為競爭條件,因為茶葉的成本再怎麼低,也不可能低過越南茶或中國茶,只談成本,阿薩姆紅茶之外,就不應該有大吉嶺紅茶的立足點。

 

商品之所以會比價,前提絕對是因為同質性。

 

更核心的原因,事實上在於台灣沒有發展出具有新價值的紅茶商品。

 

台灣茶葉歷經十九世紀末的白毫烏龍茶與香片、廿世紀初的包種茶、日本殖民期的紅茶、戰後的綠茶、台式烏龍茶、廿世紀末期的高山茶的洗禮,為了生存及因應市場的變局而不斷地演化,同時也產生了強化體質的基礎,其間包括了茶樹品種的培育、茶葉製程與工法的研發、生產設備的引進與技術更新、茶葉商品形態市場化的方法……,只因為太過於投入眼前的市場,台灣幾乎忘了世界,忽略那70%消費人口的存在與需要。

 

台灣茶葉必需重拾願景,縱使要尋找到新的市場,但在進入市場前一定要先忘掉市場,當下我們唯一要做的事情,是去專心思索各時代累積下來的製技,從其延伸變法,以在地的角度發展出世界一流品質的紅茶。

 

這個世界上,不會只有大吉嶺或烏巴紅茶,我們有自己的時代的製作主題,不只是市場的原因,台灣茶葉要懷抱遠大的夢想,為世人的飲食做出更美好的作品。

 

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  • 徐子芸
  • 想引用些段落,會註明出處,不知可否?