小農主意

圖片：【在地果】黑金剛花生糖的花青素含量是葡萄的4倍，覆盆莓的8倍，或櫻桃的31倍。 

【在地果】黑金剛花生糖所選用的材料，包括黑金剛花生、麥芽糖、白芝麻及蔗糖均為在地食材，其中又以黑金剛花生最為特別，此乃因為市場上的花生糖幾乎都採九號花生製作，以黑金剛花生入料並予以品牌化的花生糖便顯得突出。

黑金剛花生乃台灣特有的花生品種，雲林元長、北港與土庫等地均有種植，黑金剛花生最主要的營養價值來自於花生仁膜那層紫黑色的花青素，花青素是一種水溶性的植物色素，自然界中諸如蔓越莓、藍莓、洛神花、茄子等蔬果均含有花青素，花青素是強而有力的抗氧化物，清除自由基的能力是維他命C的20倍，維他命E的50倍，對於預防癌症、高血壓、第二期糖尿病或視力等極有幫助。

然而，將黑金剛花生製作為花生糖後，倒底仍能含有多少花青素，始終缺乏科學數據的支持，為了讓黑金剛花生能夠前進到另一種美味的層次，營養價值也能夠更清楚呈現，今年五月初，早在【在地果】黑金剛花生糖上市前五個多月，我們已先進行花青素含量的檢測工作，檢驗單位是台灣檢驗科技公司，也就是SGS。

根據SGS台北食品實驗室的檢驗報告，每百公克的【在地果】黑金剛花生糖含有248毫克的原花青素。惟248毫克這個數字的義意何在？為了讓這個數據可以更具體的瞭解，我們試著讓【在地果】黑金剛花生糖跟其它的蔬果比較。

以一百克作為花青素含量的比較單位，草莓為145毫克，蘋果為99毫克，葡萄為82毫克，覆盆莓30毫克，黑莓27毫克，櫻桃8毫克……，當然，也可以用另一種角度理解，即，【在地果】黑金剛花生糖的花青素含量是葡萄的4倍，覆盆莓的8倍，或櫻桃的31倍。

美味是食物的目標，但營養，卻是食物的本質。

【在地果】黑金剛花生糖的美味程度及吸引力，必需等到消費者的親身體驗才能獲得實至名歸的評價，但在營養方面，248毫克的花青素豐富含量，已證明了這項全新的在地物產無與倫比的價值。

圖片：根據SGS檢驗報告，【在地果】黑金剛花生糖，每百公克含有248毫克的花青素。