小農主意

圖片：台灣寶島，在地果黑金剛花生糖是台灣的豐饒物產之一(寶島物產圖-局部)。

從地理位置觀察，雲林的145縣道串連了土庫、元長與北港三個鄉鎮。

傳統上，北港鎮因朝天宮座落而成為地方上香火鼎盛的信仰中心，廟前街擁簇兩排商家，假日人潮蔚集，土特產販售的商業活動發達；元長鄉則為單純的農業鄉村，但這個名不見經傳的聚落是全國最大的花生產地，也是台灣特有花生品種黑金剛花生根植的大本營；至於土庫鎮，即使同樣種植稻米、花生、蒜頭、蘆筍及蔬菜等經濟作物，不過因毗鄰元長鄉，農業個性沒那麼顯著，另一方面，人口較少，工商業不發達，這裡的農家逐漸發展出將農產品手作加工的技藝。

因為賺錢不容易，必需惜物，以一家一戶為單位，民風淳樸的土庫鎮居民習慣以自製食物的技能傳家，這，當然跟所謂的祖傳秘方不同，也非精工細緻的生產方法，簡單地說，就是農人們先從田裡的作物尋求溫飽與自給自足，接著把生產過剩的或部份農產品拿來加工增值，賣給過路客，增加家庭收入，從而這個地方的手作工夫具有生活技能的成份，是一種較草根性的生產技術。

包括當地的辣椒醬、醃漬物、乃至花生糖等均是此種背景下的典型產物，而【在地果】黑金剛花生糖便採用土庫鎮這種古老手作的方式製成。

依土庫居民傳統經濟條件製作出來的花生糖，費時費力，必需透過長時間的手工熬煉方能完成，跟機器製作的花生糖相較生產效能極差，然而這種製程，因花生生豆與滾熱的液態麥芽糖充份反複的攪拌作工，在溫火中歷經近一小時煉製與風味蘊藉，出爐後的花生脆糖口感香氣格外引人入勝。

雖非精緻絕倫，但確實是古老懷念的好味。

因為很清楚一點，美味的來源往往出自於溫故知新，【在地果】黑金剛花生糖選用台灣新近培育出來的黑金剛花生為主畏食材，製作工序上遵循土庫農人繼承傳統而來的手作智慧，試圖讓古法技藝及全新食材進行妥善的結合，並不像電影，這個在地工藝與台灣農業建立美味關係的故事，沒有任何值得大書特書扣人心弦的動人情節，有的只是枯燥及一次又一次的試製……。

然而務實，對於美味不斷地摸索嚐試，卻為我們帶來了更高的飲食層次。