黑金剛花生是台灣特有的花生品種，全世界僅有中國及日本少數地方也有栽種，但均自台灣引進。
國產落花生之花生仁一般皆為淡褐色，而黑仁種花生則自「花仁花生」選取較深紫色品種加以改良栽培而成，自2000年起開始量產；黑仁花生除花生種皮為深黑色外，果莢網紋外觀較深邃，口感細緻清香，俗稱「黑金剛」。
目前全國黑仁花生種植面積約1,200公頃，產量3,600公噸，主要產地分布於雲林、彰化及嘉義等縣地區，雲林縣的落花生佔全國花生栽培面積的70%，而元長鄉又佔雲林縣總產量的40%。
據國立嘉義大學食品科學系分析，黑金剛花生的黑色種皮為一種花青素，可溶於水，在加工過程中部分可因溶出而有褪色情形，其係正常現象絕非人工染色。
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