小農主意

圖片：萃取高密度小綠葉蟬叮咬部位的茶菁，製作而成的BOP等級台灣金萱紅茶。

碎茶型態的紅茶可粗略區分為BOP等級與Fanning等級，但Fanning等級的紅茶與其說是碎茶，還不如說是茶末更為恰當。

自從1874年W.S.Lyle發明了揉捻機，1876年George Reld發明切茶機，以迄1930年W.Mckercher發明C.T.C製茶機，碎型茶呈現為結實顆粒的外觀大抵定型。

基本上，如果材料相同卻製造為不同型態紅茶，譬如均採用一芯二葉為原料，分別製成的碎型紅茶(BOP等級)與原葉揉捻紅茶(OP等級)，口感的表現並不會有太大差異，然而在CTC製程，紅茶經過揉捻/撕裂/切割(Crushing Tearing Curling)三階段的連續作業，一般消費者早已無從判斷茶葉採摘部位，既然如此，茶園的茶葉採收便順勢走向了機採作業，不再用人力摘茶這種耗時耗工耗費成本的方法進行，不過機採只能設定採收長度，無法聰明地辨識什麼叫一芯二葉或一芯一葉，從此材料品質涇渭分明，這也是BOP等級紅茶的水準不如OP等級紅茶的原因。

碎型茶是一種市場導向的商品，它的目的在於大量供應，碎型茶從前端採收到後端製作均運用機械，雖然品質較平凡，但也成就了平易近人的價格。

這是事實，OP等級的原葉揉捻紅茶較BOP等級的碎型茶膨鬆，佔包材空間，以致於商業應用方面，BOP碎型紅茶極適合製成立體茶包，另外碎型茶沖泡時間短，只要一個馬克杯便可即刻享用，這種便利性加快了普及速度，諸此等等造就了BOP等級紅茶深受西方消費市場的青睞。

運用有機農法或自然農法而不在茶園施用農藥，台灣金萱紅茶飽受小綠葉蟬叮咬作用形成了風味獨具的蜜甜滋味，然而小綠葉蟬叮咬後的嫰葉往往萎縮枯黃，以傳統工序製作的紅茶因茶菁各部位消水程度不同，揉捻外觀未盡理想，不能達到工整一致的效果。

除非只取材成本高昂的芯芽，否則沒有百分百的優點。

或者，若不堅持原葉揉捻型態，有沒有辦法兼顧金萱的蜜香品質與平價優點？

本次試製BOP等級金萱紅茶捨卻原葉揉捻外觀，其目的在於萃取高量小綠葉蟬叮咬產生的蜜香部位，並將其應用連結於消費市場習慣的碎型茶商品，這是金萱紅茶的材料與型態的調整作業，更重要的是讓它的價格也具有國際競爭性。

就先這麼試看看。

除了芯芽等級塑造的品牌，台灣金萱紅茶可以運用碎型茶更加普及。

圖片：即使是BOP等級金萱紅茶，只要精選材料，仍然帶有不少的芯芽。

圖片：附著於金萱嫰莖之上的綠色昆蟲即為小綠葉蟬，牠是金萱紅茶口感蜜甜的來源。