小農主意

圖片：野樂茶之紅玉紅茶，來自南投魚池鄉日月潭山區。

背景資料

生產茶農：陳冠正先生

耕種農法：有機栽培農法，CAS有機認證

茶樹品種：大葉種，台茶18號紅玉，8年

產地環境：魚池鄉日月潭山區海拔高度700公尺

土質水源：日月潭系灰化紅黃粘壤土及奧萬大山區集水區

採收時間：夏季

採收部位：OP(不代表正式的茶葉分級)

沖泡前，陳先正先生的紅玉紅茶為整齊析離的條索狀，長度約4公分，茶索烏黑秀麗，散發出天然的清香，以1：50的茶水重量比例沖泡，時間3分鐘，原本的清香具體形成濃郁撲鼻的熱帶花果氣息，水色為介於琥珀與豔紅之間的石榴紅，剔透晶瑩的茶湯不僅具有可感受的甜度並明顯帶有一股迷人果酸。

與世界主要大葉種紅茶相較，譬如阿薩姆紅茶適合搭配食物，純飲的甜度口感略為不足，往往會以縮短發酵時間的方式強化香氣，在製造上大多為BOP碎茶形式，水色紅豔，陳冠正先生的紅玉則壓抑住大葉種紅茶慣常出現的收斂性，節制其粗厚口感，在調降茶紅質產生豔紅水色的同時，與其說是犧牲，不如說他更嚮往於開發茶黃質所能激發的可能口感，其匠心獨具的工法創造了酸甜滋味的紅茶而格外特殊。

這是台灣紅茶的新意。

以酸甜元素的編織作用為口感主軸，陳冠正先生的紅玉為味蕾留下了類似熱帶花果般的滋味體驗，儘管茶葉歷經多次沖泡，但由濃入淡的紅茶自始至終細緻也貫穿著果酸的基調，這份有如手風琴拉奏般攤展開來的愉悅咀嚼層次，來自於陽光雨水豐沛的日月潭山區有機茶園，在飲用結束的歸程終將感官導向了原始回甘。

圖片：陳冠正先生的紅玉紅茶為烏黑色澤條索狀，外觀清爽一致。

圖片：陳冠正先生的紅玉紅茶，茶湯為淺紅色。